ValenVegan: Vegane Hack Quesadillas

Hey Hey liebe GenossenInnen,

wir waren traurig, dass es in Deutschland keinen TacoBell gibt, da wir Fans der mexikanischen Küche sind. Nun sind wir in Spanien und waren dort, aber wir dachten: Das können wir besser!

So entstanden unsere Quesadillas.

Zutaten:

(für 3 Personen)

6 Tortillas/Wraps

2 Avocados

2 Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Teelöffel Sojasoße

2 1/2 Esslöffel Tomatenmark

Für den Tofu:

200g Naturtofu

Sojasoße, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

Für den Hefeschmelz:

4 Esslöffel Margarine

6 Teelöffel Mehl

250ml Wasser

8 Esslöffel Hefeflocken

1 Esslöffel Senf

Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Tofu mit einer Gabel zerdrücken, in Sojasoße einlegen und mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz würzen.

(Am besten 1h einlegen lassen)

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, zusammen mit dem Tofu in Olivenöl anbraten. Tomatenmark, Sojasoße, Salz&Pfeffer hinzufügen und durchmischen. Dann beiseite stellen.

3. Für den Hefeschmelz die Margarine in einen Topf geben und schmelzen lassen, das Mehl dazu geben und umrühren. Wasser und Hefeflocken hinzufügen und weiterhin umrühren. Als letztes kommt der Senf dazu und schließlich kann mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.

4. Die Avocados in Scheiben schneiden.

5. Die halbe Fläche der Tortillas mit dem Hefeschmelz bestreichen und die Tofuhackfüllung drauf streuen, sowie die Avocado dazu legen. Die Tortillas zufalten.

6. Wir haben keinen Ofen, deshalb haben wir die Quesadillas am Ende in der Mikrowelle aufgewärmt. (2min., Stufe4)

Besser werden sie wahrscheinlich im Ofen oder in der Pfanne.