Mediterrane Kohlrouladen

Da grade eine Freundin bei uns zu Besuch war, die Lust auf Kohl hatte, erinnerte uns das an ein Rouladenrezept, das wir vorher gesehen hatten. Ein wenig abgewandelt entstanden so unsere Kohlrouladen. 

Zutaten:

(für 3 Personen)

1 Kohlkopf

200g Bulgur

100g Cashew Kerne

2 Karotten 

2 Zwiebeln 

7 Datteln

200ml Orangensaft 

200ml Gemüsebrühe

3 Knoblauchzehen

3 EL Margarine 

Zahnstocher 

Zimt 

Salz

Pfeffer 

Paprikagewürz 

Zubereitung:

1. Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten. 

2. Kohlblätter waschen, im kochenden Salzwasser blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

3. Den Strung in der Mitte weich klopfen (damit man die Blätter später besser rollen kann).

4. Karotten und Zwiebeln klein würfeln und in Margarine anschwitzen.

5. Die Datteln würfeln, Knoblauch klein schneiden, Cashews zerhacken und alles in die Pfanne geben, für einige Minuten anbraten.

6. Alles mit dem Bulgur vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.

7. Die Füllung auf die Blätter verteilen und Päckchen rollen. 

8. Die fertigen Rouladen in der restlichen Margarine anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe und Orangensaft abschmecken.

9. Abgedeckt 15 Minuten schmoren lassen.

Horchata Shake

Wir wohnen momentan in Valencia und da wir am liebsten regionale Lebensmittel essen, benutzen wir zurzeit super gerne die Chufa Bohne. Eine Bohne, wie eine Mandel, die es nur in Valencia zu finden gibt. Die Leute hier trinken Horchatamilch am liebsten gekühlt im Sommer, wenn es heiß ist. Wir benutzen unsere Horchata auch gerne für Shakes.

Heute haben wir mal einen Horchata-Zimt-Mandel (Mandeln sind auch super zu finden im mediterranem Raum ;)) -Rübli-Keks Shake ausprobiert und sind begeistert!

Das hier sind die Zutaten:

1 Löffel Mandelcreme

1 cup Horchata (flüssig)

4 cups Wasser

1 Hand voll Karotten Kekse

Zimt

Vegane Hack Quesadillas

Hey Hey liebe GenossenInnen,

wir waren traurig, dass es in Deutschland keinen TacoBell gibt, da wir Fans der mexikanischen Küche sind. Nun sind wir in Spanien und waren dort, aber wir dachten: Das können wir besser!

So entstanden unsere Quesadillas. 

Zutaten:

(für 3 Personen)

6 Tortillas/Wraps

2 Avocados

2 Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Teelöffel Sojasoße

2 1/2 Esslöffel Tomatenmark 

Für den Tofu: 

200g Naturtofu 

Sojasoße, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

Für den Hefeschmelz:

4 Esslöffel Margarine 

6 Teelöffel Mehl

250ml Wasser

8 Esslöffel Hefeflocken

1 Esslöffel Senf

Salz & Pfeffer

Zubereitung 

1. Tofu mit einer Gabel zerdrücken, in Sojasoße einlegen und mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz würzen.

(Am besten 1h einlegen lassen)

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, zusammen mit dem Tofu in Olivenöl anbraten. Tomatenmark, Sojasoße, Salz&Pfeffer hinzufügen und durchmischen. Dann beiseite stellen.

3. Für den Hefeschmelz die Margarine in einen Topf geben und schmelzen lassen, das Mehl dazu geben und umrühren. Wasser und Hefeflocken hinzufügen und weiterhin umrühren. Als letztes kommt der Senf dazu und schließlich kann mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.

4. Die Avocados in Scheiben schneiden.

5. Die halbe Fläche der Tortillas mit dem Hefeschmelz bestreichen und die Tofuhackfüllung drauf streuen, sowie die Avocado dazu legen. Die Tortillas zufalten.

6. Wir haben keinen Ofen, deshalb haben wir die Quesadillas am Ende in der Mikrowelle aufgewärmt. (2min., Stufe4)

Besser werden sie wahrscheinlich im Ofen oder in der Pfanne.

Lasst es euch schmecken:-) 

¡Que aprovechéis! 

Her mit euren Ergebnissen!